CULTITOUR-Burger a la gallega-4

Le Burger faisons-lui sa fête

Coucou  mes grands gourmands,

Et oui, aujourd’hui c’est la fête nationale du burger, et pour cette occasion, j’ai eu envie de vous proposer mes recettes préférées de burger mais aussi partager avec vous, mes endroits favoris à Montpellier pour déguster un bon burger (ou pas).

Qui veut un bon burger?

Le burger est très tendance, on en voit partout, à toutes les sauces, avec ou sans viande, dans des restaurants spécialisés, dans des pubs, des brasseries, bref partout… ça pousse comme des champignons (enfin pas trop cette année). Mais franchement, je ne sais pas si vous êtes d’accord avec moi, RIEN ne vaut un bon burger maison, non?

Voici mes trois recettes de burger préférées.

Le burger végétarien de betterave

INGRÉDIENTS / 2  personnes  / Préparation: 45 minutes / Cuisson: 30 minutes /

  • 350 gr de pois chiche cuit
  • 1 grosse betterave cuite
  • Du pain sans gluten GENUIS SANS GLUTEN
  • 50 gr de noix de cajou
  • 1 tomate verte zébrée
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 1 œuf
  • 30 gr de farine de riz
  • 30 gr de riz blanc
  • 3 feuilles de menthe fraiche
  • sel, poivre, curry et huile d’olive

Vous trouverez la recette intégrale ici.

Le burger de poulpe dit ” à la gallega”

INGRÉDIENTS / 2  personnes  / Préparation: 45 minutes / Cuisson: 20 minutes /

  • 15 tomates cerise
  • 2 CàC de mayonnaise maison de préférence
  • 2 CàC de Ketchup maison de préférence
  • Du pain sans gluten GENUIS SANS GLUTEN
  • 3 cornichons
  • 3 tomates séchées
  • 1 poulpe cuit
  • 1 pomme de terre
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de paprika ou piment d’Espelette
  • sel, poivre, ail et huile d’olive
  1. Je commence d’abord par emporte-piécer les pains pour avoir une forme ronde
  2. Je mets ensuite un peu de mayonnaise et de Ketchup
  3. Je dépose délicatement sur le pain les tomates cerises, les cornichons et les tomates séchées
  4. Je cuis cinq tranches de pommes de terre assez fines dans de l’eau bouillante
  5. Je fais revenir mon poulpe dans un filet d’huile d’olive. J’assaisonne, sel, poivre et ail. Attention, veillez à ce que la poêle ne soit pas trop chaude, sinon le poulpe va se rétracter et durcir. Puis je déglace au jus de citron vert.
  6. Je positionne mes poulpes sur les pains
  7. Dans la même poêle, je fais revenir mes tranches de pomme de terre jusqu’à ce quelles soient dorées.
  8. Je termine mon dressage par déposer la pomme de terre sur le burger.
  9. Je saupoudre  d’un peu de piment d’Espelette.

Le burger végétarien de champignon

INGRÉDIENTS / 2  personnes  / Préparation: 30 minutes / Cuisson: 35 minutes /

  • 15 tomates cerise
  • 2 CàC de mayonnaise maison de préférence
  • 2 CàC de Ketchup maison de préférence
  • Des petits muffins de chez CARREFOUR
  • 3 cornichons
  • 3 tomates séchées
  • 4 Champignons à farcir
  • 50 gr de mimolette
  • sel, poivre, ail et huile d’olive

La préparation de base est la même que celle du burger au poulpe.

  1. Je dispose mes pains sur la plaque de four et je les fait chauffer 10 minutes à 180°
  2. Je mets ensuite un peu de mayonnaise et de Ketchup
  3. Je dépose délicatement sur le pain les tomates cerises, les cornichons et les tomates séchées
  4. Je cuis les champignons au four, 15 minutes à 180° sur lesquels j’aurais, au préalable, mis la mimolette (le fromage va fondre sur le champignon).
  5. Une fois les champignons cuits, je mets deux champignons par burger, un sur l’autre
  6. Je termine mon dressage par un peu de salade roquette
  7. Servir immédiatement.

Où manger un bon burger à Montpellier?

Comme je vous le disais un peu plus haut, vous pourrez manger un burger dans pleins d’endroits différents mais voici mais préférés :

  • Guy & Sons : Leur burger Blue & Figs est une petite merveille. Le pain est moelleux et l’association des figues avec le bleu d’Auvergne est parfaite. (Le Blue&Figs)
  • Le Big Mama : Ce petit pub qui sert d’ailleurs de la super bière, réalise d’incroyable burger avec des produits frais. Il se situe non loin de la tour de la Babote, ça vaut vraiment le détour (Big mama)
  • Big Fernand : Les pains sont moelleux et les burgers sont créatifs et super bons. (Big fernand)

Où manger un “pas très” bon burger à Montpellier?

  • Grosse déception pour Burger et blanquette. Les pains étaient secs, sans goût mais surtout le pire c’est qu’il n’y avait aucun assaisonnement.
  • Également gros flop pour Burger’N’Co Corum, comme on dit chez moi,”ça ne casse pas trois pâtes à un canard”. Un burger parmi tant d’autre.

Et vous, qu’avez vous prévu pour la première fête nationale du burger à Montpellier, on se retrouve où?

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