Galettes-de-quinoa-et-carottes-recette-cultitour

Mes galettes de quinoa et carottes rappées

Hey les foodies,

Je suis heureux de vous retrouver après une longue période sans écrire pour vous présenter une nouvelle recette, simple, efficace et extrêmement savoureuse.

Vous avez été nombreux à me la demander, eh bé la voici ma recette de galettes au quinoa et carottes râpées.

Mes galettes

C’est vrai que je suis un grand fan de ces petites galettes, facile et rapide à faire, surtout en semaine ou notre rythme professionnel ne permet pas de cuisiner pendant des heures.

INGRÉDIENTS / 2  personnes  / Préparation: 30 minutes / Cuisson du quinoa: 10 minutes / Cuisson des galettes : 15 minutes / €

  • 1 brocoli
  • 4 carottes
  • 100 gr de quinoa (mélange des trois quinoa de chez TIPIAK)
  • 1 œuf
  • 1 échalote finement ciselée
  • 30 gr de farine
  • 25 gr de pignons de pin
  • 1 ail
  • 20 cl de d’huile d’olive
  • 1 pincée de graines de sésame
  • 1 CàC de curry
  • 10 olives vertes
  • 5 abricots séchés
  • 1 CàS de menthe fraîche
  • Sel et poivre

Préparation

Je commence par lancer la cuisson du quinoa. Je porte à ébullition de l’eau et je plonge le quinoa dedans. Je laisse cuire 10 minutes à feu vif. Puis j’égoutte et je laisse refroidir

En même temps, je rappe les carottes. Je vous conseille de les rapper à la rappe et non au robot (comme l’on peut faire classiquement pour des carottes en salade), pour avoir quelque chose d’assez fin et qui se tient à la cuisson.

Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, je fais revenir pendant 5 minutes l’échalote, les abricots, les olives et les pignons pour les colorer et pour faire ressortir le goût de chaque aliment. Je saupoudre de curry et je réserve .

Pour terminer ma préparation, j’incorpore aux carottes crues, l’œuf, la farine, la menthe, le quinoa tiède et l’ensemble des ingrédients. J’assaisonne : sel et poivre.

Cuisson

Rien de plus simple. Dans une poele bien chaude (très important), je confectionne de belles formes rondes à l’aide d’un emporte pièce. Je laisse cuire 8 minutes de chaque côté pour avoir une belle coloration.

Dressage

Pour le dressage, j’empile trois par trois les galettes et j’accompagne d’une salade verte avec une vinaigrette acidulée.

Ce que j’ai adoré à la dégustation, c’est ce goût d’olive verte cuite avec l’abricot et les carottes, c’est délicieux.

Je vous mets également ici une autre recette de galette que vous pouvez retrouver sur le blog.

Bon appétit les cultifoodies.

 

 

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