Le burger de betterave végétarien

Coucou les cultifoodies,

On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette, ouiiiiiiiiii… Ça faisait longtemps que j’avais envie de réaliser un burger revisité, sans viande, sans lactose et sans gluten. Pour le steak, j’ai choisi de remplacer le bœuf par un steak de betterave rouge et pois chiche. Découvrons ensemble cette recette…

Le burger de betterave  

INGRÉDIENTS / 2  personnes  / Préparation: 45 minutes / Cuisson: 30 minutes /

 

  • 350 gr de pois chiche cuit
  • 1 grosse betterave cuite
  • Du pain sans gluten GENUIS SANS GLUTEN
  • 50 gr de noix de cajou
  • 1 tomate verte zébrée
  • 1 oignon rouge
  • 1 échalote
  • 1 œuf
  • 30 gr de farine de riz
  • 30 gr de riz blanc
  • 3 feuilles de menthe fraiche
  • sel, poivre, curry et huile d’olive

Préparation

Je commence par éplucher la carotte et la couper en rondelle. Puis je les fais cuire dans de l’eau bouillante. Je coupe la betterave en morceau grossier puis je réserve. Je cisèle mon échalote et je la fais dorée dans un peu d’huile d’olive avec du curry. Dans un second temps, je fais cuire le riz blanc et je laisse refroidir.

Et enfin je termine ma préparation par couper la tomate et l’oignon rouge en rondelles et je réserve.


Préparation du steak de betterave

Je mixe d’abord les noix de cajou dans un blender. Elles serviront à saupoudrer les steaks avant cuisson.

Je commence la préparation de mon steak. Dans un blender je mixe, les morceaux de betterave grossier, les rondelles de carottes cuites, les pois chiche, l’œuf, le riz cuit, la farine de riz, les échalotes dorées et la menthe jusqu’à l’obtention d’un pâte consistante se rapprochant de celle du steak

Je forme ensuite des steaks ronds que je pose sur ma plaque de cuisson. Je saupoudre les steaks de betterave de noix de cajou et j’enfourne 20 minutes à 190° puis 5 minutes sur la fonction grill à 230°.

Pendant que les steaks cuisent, j’assaisonne les rondelles d’oignons rouges et les tomates, de miel et de sauce soja. J’enfourne 10 minutes à 190 °. L’oignon rouge est un peu plus sucré et sera bien croquant, j’adore. La tomate aussi apporte un côté sucré dans ce burger.

Pour le dressage, j’emporte pièce les pains genius sans gluten  , je coupe les cornichons en deux dans le sens de la longueur et prépare un mayonnaise maison. Au dernier moment, avant de servir, faîtes chauffer le pain au four 5 minutes à 180°


Dressage

Pour le dressage, je pose sur mon pain chaud, un peu de mayonnaise, les rondelles de tomates et d’oignons, les cornichons, le steak de betterave, puis encore de la mayonnaise (un peu de ketchup pour les gourmands comme moi), un petit peu de verdure avec de la salade verte et je recouvre d’une seconde tranche de pain chaud.

A table, c’est prêt…

Alors, les foodies, qu’est ce que vous pensez de mon burger de betterave revisité, est-ce qu’il vous plaît?

 

Enregistrer

Enregistrer

Rendez-vous sur Hellocoton !

Laisser un commentaire