cultitour-recette facile des boulettes d' aubergines -dressage 4

Mes boulettes d’aubergines

Hello les cultifoodies,

C’est avec un air chantant que je vous retrouve aujourd’hui….”Voilà l’été, voilà l’été, voila l’été ééééé “. Et oui ça sent bon l’été, les journées qui se rallongent, l’apéritif en terrasse et les beaux légumes à la plancha.

Aussi, j’ai eu envie de vous cuisiner un légume qui représente parfaitement cette saison: l’aubergine. Découvrons ensemble mes boulettes d’aubergine à la sauce tomate.

Les boulettes d’aubergines à la sauce tomate

INGRÉDIENTS / 2  personnes  / Préparation: 30 minutes / Cuisson des boulettes: 10 minutes / Cuisson des spaghettis : 5 minutes / €€

  • une belle aubergine
  • 2 échalotes
  • 10 tomates séchées
  • 5 tomates rondes
  • 1 pot de coulis de tomate de 350 gr
  • 10 gr de thym
  • 5 feuilles de laurier
  • 1 ail
  • 100 gr de flocons d’avoine
  • 1 œuf
  • 20 gr de basilic frais
  • de l’huile d’olive
  • 2 pincées de cumin
  • Sel et poivre

Préparation de la sauce tomate

  • Je commence par lancer ma sauce tomate pour avoir la consistance parfaite. Pour cela, je pèle les tomates rondes et je les fais réduire dans un faitout avec un ail pressé et un filet d’huile d’olive. J’incorpore également les feuilles de laurier.
  • Une fois les tomates réduites, je rajoute le coulis de tomate avec 20 cl d’eau. Je cuis 30 minutes à feu vif puis je laisse réduire 45 minutes à feu doux.

Préparation des boulettes d’aubergines

  • Je coupe dans un premier temps mon aubergine en julienne. Je cisèle ensuite l’échalote assez finement. Puis je lance la cuisson des aubergines, à la poêle, avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Je laisse colorer parfaitement les aubergines puis je retire du feu et je laisse refroidir pendant 10 minutes.

Confection des boulettes

  • Dans un récipient, je mélange les aubergines cuites avec les tomates séchées, les flocons d’avoine, le thym, l’échalote, l’œuf, le basilic frais et deux pincées de cumin. Je forme de belles boulettes.
  • Je les cuis ensuite à feu moyen à la poêle. Pas la peine de rajouter de matière grasse. En parallèle, je démarre la cuisson des spaghettis. Pour cette recette, j’ai choisi des spaghettis Barilla, sans gluten.

Dressage

  • Je positionne au milieu de l’assiste deux belles fourchettes de spaghettis
  • Je mets ensuite les boulettes d’aubergines et j’arrose le tout généreusement de la sauce tomate.
  • Pour finir je rappe par dessus un peu de fromage Manchego (ça marche aussi avec n’importe quel fromage à pâte dure que vous avez dans votre frigo) .

Bon appétit.

Et vous, vous la cuisinez comment l’aubergine ?

 

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